Нещо повече за функционалните храни

30/01/2012 17:13

За хората, които не са тясно запознати с хранителната индустрия, понятието "функционални храни" звучи може би неясно. Ето защо решихме да посветим една статия на тях и да дадем конкретни примери.

На първо място, функционалните храни изглеждат като обикновената храна, която консумираме ежедневно, но имат някакво положително физиологично въздействие и/или намаляват риска от хронични болести. В този смисъл, функционалните храни имат нещо повече от основна хранителна функция, т.е. съдържат определен биоактивен компонент.

Когато този активен компонент е изолиран, пречистен и се предлага в медицинска форма, говорим за нутрацевтични продукти, т.е. продукти на границата между храните и лекарствата. Те са широко известни и с името суплементи или хранителни добавки.

Сред най-често използваните функционални хранителни компоненти са:

 

Функционален

компонент

Източник Потенциални ползи
Източник: International Food Information Council
Каротеноиди
Алфа/ Бета-каротен Моркови, зеленчуци, плодове Неутрализират свободните радикали, които увреждат клетките
Лутеин Зелени зеленчуци Намаляват риска от дегенерация на макулата
Ликопен Домати Намаляват риска от рак на простатата
Диетични фибри
Неразтворими фибри Пшенични трици Намаляват риска от рак на гърдата и дебелото черво
Бета-глюкани Овес, ечемик Намаляват риска от болести на сърдечно-съдовата система. Предпазват от болести на сърцето и някои видове рак. Намаляват LDL и общия холестерол.
Разтворими фибри Индийски бял живовляк Намаляват риска от болести на сърдечно-съдовата система. Предпазват от болести на сърцето и някои видове рак. Намаляват LDL и общия холестерол.
Мастни киселини
Дълго-верижни омега-3 мастни киселини-DHA/EPA Масло от сьомга и други риби Намаляват риска от болести на сърдечно-съдовата система. Подобряват зрителната и менталната функция.
Свързана линоленова киселина (CLA) Сирене, месо Подобрява състава на тялото. Намалява риска от някои видове рак.
Феноли
Антоцианиди Плодове Неутрализират свободните радикали. Намаляват риска от рак.
Катехини Чай Неутрализират свободните радикали. Намаляват риска от рак.
Флавонони Цитруси Неутрализират свободните радикали. Намаляват риска от рак.
Флавони Плодове/зеленчуци Неутрализират свободните радикали. Намаляват риска от рак.
Лигнани Ленено семе, ръж, зеленчуци Превенция на рака и бъбречната недостатъчност.
Танини (проантоцианиди) Червени боровинки, какао, шоколад Подобряват състоянието на пикочната система. Намаляват риска от сърдечно-съдови болести.
Растителни стероли
Станолов естер Царевица, соя, пшеница, дървесни масла Намаляват нивата на кръвния холестерол чрез инхибиране на абсорбцията на холестерола
Пребиотици/Пробиотици
Фрукто-олигозахариди (FOS) Артишок, шалот, лук Подобряват качеството на чревната микрофлора и състоянието на чревния тракт
Лактобацили Кисело-млечни продукти Подобряват качеството на чревната микрофлора и състоянието на чревния тракт
Соеви фитоестрогени
Изофлавони: генистен и даидзен Соеви зърна и храни Симптоми на менопаузата като горещи вълни; превенция на някои видове рак; намаляване на общия и LDL холестерола

 

Категории функционални храни и примери

 

Основни храни

Примери

Моркови - съдържат естественото ниво на антиоксиданта бета-каротен

Преработени храни - мюсли с овесен зародиш (съдържащ естественото ниво на бета-глюкани)

 

Преработени храни с добавени ингредиенти

Пример: Обогатен с калций плодов сок

 

Храни с подсилена функционална компонента (чрез традиционна селекция, специално хранене на стопанските животни или генетично инженерство)

Примери:

Домати с високо съдържание на ликопен (антиоксидант-каротеноид)

Овесен зародиш с повишени нива на бета-глюкан

Яйца с омега-3 от ленено семе

 

Изолирани, пречистени препарати на активни хранителни ингредиенти (дозираща форма)

Примери:

Соеви изофлавони

Омега-3 от рибно масло (DHA и ALA)
 

 

 

 

 

 

—————

Back