Ароматите на 2012 според Sensient

06/01/2012 11:19

Sensient Flavors, един от най-големите производители на аромати в света, прогнозира следните ''модни'' тенденции за 2012:

 

1. Aji Amarillo – роденият в Южна Америка портокал Aji Amarillo има уникален профил, съчетаващ плодови и средно лютиви нотки.
2. Черен чесън - популярен в Азиатската кухня, черният чесън е всъщност ферментирал чесън със сладък, напомнящ сироп, аромат.
3. Кориандър – произхождащ от Средния Изток, Южна Европа и Азия, кориндърът (и главно неговите семена) се използва в много традиционни ястия и хранителни приложения заради своя аромат, съчетание на цитрусови и меки пикантни нотки.
4. Ябълка Honeycrisp – създадена в селекционните лаборатории на Университета на Минесота през 1991 г, ябълката Honeycrisp съчетава традиционния ябълков аромат със сладки, сочни и напомнящи за плодов пай нотки.
5. Lucuma – този южноамерикански плод съчетава ароматите на кленов сироп, сладък картоф и карамел.

6. Праскова - розмарин – смела комбинация на свежия и сочен профил на прасковата със земния, боров аромат на розмарина.

7. Розов пипер – сушеният плод на розовото растение Вaies има сладък, топъл, пикантен профил със земни и цитрусови нотки.
8. Слива – широко позната и харесвана заради своя сладък, сочен и напомнящ плодов пай аромат.
9. Пикантен карамел – вариянт на класическия карамел, пикантният карамел е по-топъл и сладко-прегорял.
10. Сортова ванилия - ароматът на ванилията варира според това от кое от трите ванилови растения и от кой регион произхожда: Мадагаскар, Мексико, Индонезия, Индия или Таити 


 

—————

Back