Новини - храни

14/05/2018 19:47

Рубин, първата истинска иновация в шоколада от 80 години насам, вече и в Европа

През септември м.г. световният лидер Barry Callebaut обяви, че 80 години след изобретяването на белия шоколад, добавя нов, изумителен елемент към трите познати варианта (натурален, млечен и бял) на любимия десерт. Цветът му е впечатляващо розов, вкусът е описан като "напрежение между...

—————

08/05/2018 15:48

В бизнеса с аромати замирисва все повече на пари

Вчера информационните агенции ни поздравиха с новината за мащабна сделка в бизнеса с аромати, доминиран от години от гигантите Givaudan, Firmenich, IFF и Symrise. За сумата от 7.1 млрд. долара в брой и акции IFF придоби израелската Frutarom, а слуховете около сделката споменаваха като пряк...

—————

25/11/2015 15:21

В търсене на местната храна- II част

В  първа част на темата  В търсене на местната храна, разказахме за растящата популярост на местно произведените храни, както и за спънките, които малките производители и преработватели у нас срещат при опитите си да достигнат до пазара. Тези дни стана ясен индикативния график за прием...

—————

14/11/2015 08:46

В търсене на местната храна - I част

По дефиниция Местна храна (local food):  течение, което свързва производители и потребители на храни в един и същ географски регион с цел създаване на независими, устойчиви хранителни мрежи. В резултат, се подобрява местната икономика, а в дългосрочен план се постига значим здравословен,...

—————

14/10/2015 10:51

Възраждането на хляба

За радост на милиони почитатели на хляба по света, в последно време той не само преживява своеобразен ренесанс, но и дава заявка да става все по-интересен и разнообразен,  независимо, че е една от най-старите храни, приготвяни от човечеството. А ако трябва да направим класация на...

—————

01/10/2015 11:52

Бял и пухкав? Вече не е модерно!

Съвременният масов хляб е роден в следвоенния период на миналия век, когато ключова задача на правителствата е да осигурят достатъчно количество достъпен като цена хляб на обеднелите си граждани. Постепенно, към изискванията за ниска себестойност и съкратен производствен цикъл, се натрупват и...

—————

29/06/2015 19:42

Бирената индустрия днес: преливане на граници и вкусове

В последните години световният пазар на бира еволюира под влиянието на три групи фактори: социални, потребителски и индустриални. От страна на обществените причини най-значими са взаимното влияние на двата пола върху избора на напитки, философията и предпочитанията на поколението на т.нар...

—————

05/06/2015 09:25

Категория в трансформация: безалкохолни напитки

Категорията на безалкохолните напитки е може би най-динамично променящата се в цялата хранителна и питейна индустрия в последните години. От десетилетия,  най-сериозен фактор за иновацията в тази сферата е нарастващата загриженост за здравето у потребителите. Първоначално, в обсега на...

—————

06/05/2015 08:18

Един бизнес с желание и страст: "Моята ферма - близо до вас"

С Емил Вучков, един от основателите на Моята ферма -близо до вас, разговаряме за това как идеите се превръщат в реалност и как в България се прави интернет бизнес с локални храни - две тенденции, за които гласуваме "ЗА" с високо вдигнати ръце.    Здравей, Емо. Радвам се, че ти и...

—————

21/04/2015 09:15

Три тенденции, които ще променят месопреработването завинаги

Традиционни сектори като месопреработването са били винаги встрани от процесите, протичащи със светлинна скорост в други хранителни производства.   И до днес на световната сцена липсват наистина мултинационални месопреработвателни компании. Най-големите групировки са обединени по-скоро около...

—————