Article archive

08/08/2018 08:10

Тенденции в месото, част II: мръвки по пощата

В част първа на нашата статия, разказахме за смаляването на размера на колбасите и техните опаковки, с което месните продукти се вливат успешно в снакс категорията.  В следващите години ще станем свидетели на все повече трансформации в сферата на малките закуски. Традиционните играчи там -...

—————

21/05/2018 17:58

Тенденции в месото, част I: малки закуски за месоядни

Когато преди три години написахме Три тенденции, които ще променят месопреработването завинаги, не бихме могли да дадем по-точна прогноза за развитието на бранша. Днес заставаме зад думите си с актуална статистика и примери от различни пазари, а най-заинтересованите по темата можем да консултираме...

—————

14/05/2018 19:47

Рубин, първата истинска иновация в шоколада от 80 години насам, вече и в Европа

През септември м.г. световният лидер Barry Callebaut обяви, че 80 години след изобретяването на белия шоколад, добавя нов, изумителен елемент към трите познати варианта (натурален, млечен и бял) на любимия десерт. Цветът му е впечатляващо розов, вкусът е описан като "напрежение между...

—————

08/05/2018 15:48

В бизнеса с аромати замирисва все повече на пари

Вчера информационните агенции ни поздравиха с новината за мащабна сделка в бизнеса с аромати, доминиран от години от гигантите Givaudan, Firmenich, IFF и Symrise. За сумата от 7.1 млрд. долара в брой и акции IFF придоби израелската Frutarom, а слуховете около сделката споменаваха като пряк...

—————

20/01/2016 09:34

Успех в един твърде фрагментиран пазар: тенденциите на 2016-та

По традиция, в началото на годината ние от „Новините за храните“ правим своята прогноза кои ще са ключовите тенденции в развитието на пазара на функционални храни и напитки през следващите 366 дни. До голяма степен, това е и бъдещата посока на развитие на цялата индустрия, за която устойчивото...

—————

25/11/2015 15:21

В търсене на местната храна- II част

В  първа част на темата  В търсене на местната храна, разказахме за растящата популярост на местно произведените храни, както и за спънките, които малките производители и преработватели у нас срещат при опитите си да достигнат до пазара. Тези дни стана ясен индикативния график за прием...

—————

14/11/2015 08:46

В търсене на местната храна - I част

По дефиниция Местна храна (local food):  течение, което свързва производители и потребители на храни в един и същ географски регион с цел създаване на независими, устойчиви хранителни мрежи. В резултат, се подобрява местната икономика, а в дългосрочен план се постига значим здравословен,...

—————

14/10/2015 10:51

Възраждането на хляба

За радост на милиони почитатели на хляба по света, в последно време той не само преживява своеобразен ренесанс, но и дава заявка да става все по-интересен и разнообразен,  независимо, че е една от най-старите храни, приготвяни от човечеството. А ако трябва да направим класация на...

—————

01/10/2015 11:52

Бял и пухкав? Вече не е модерно!

Съвременният масов хляб е роден в следвоенния период на миналия век, когато ключова задача на правителствата е да осигурят достатъчно количество достъпен като цена хляб на обеднелите си граждани. Постепенно, към изискванията за ниска себестойност и съкратен производствен цикъл, се натрупват и...

—————

29/06/2015 19:42

Бирената индустрия днес: преливане на граници и вкусове

В последните години световният пазар на бира еволюира под влиянието на три групи фактори: социални, потребителски и индустриални. От страна на обществените причини най-значими са взаимното влияние на двата пола върху избора на напитки, философията и предпочитанията на поколението на т.нар...

—————